Kada govorimo o sirovom kolaču, u većini slučajeva ne govorimo o nedovršenom pečenom kolaču ili čajnom kolaču.
Govorimo o veganskim kolačima kojima nije potrebno pečenje ili čak zagrevanje do temperatura iznad 46 °C.
U većini slučajeva sirovi kolači su veganski, bez mlečnih proizvoda, bez glutena, bez laktoze, ponekad čak i ketogeni, smanjuju upotrebu obrađenih i rafinisanih šećera i ne koriste jaja.
Postoje, međutim i kolači koji se nazivaju kolačima bez pečenja. Ovi kolači također ne zahtijevaju pečenje, no oni mogu, ali i ne moraju da sadrže mlečne proizvode, jaja, šećere i gluten, a mogu da koriste i neki oblik zagrevanja.

Po čemu se sirovi kolači razlikuju od “normalnih” slastica? Imaju li isti okus?

Sirovi kolači se, za razliku od “normalnih” kolača, ne peku. To znači da se hemijski, biološki i fizički procesi pečenja ne dešavaju. Prilikom izrade sirovih slastica sastojci se ne menjaju toplinom. Masti deluju na drugačiji način.
To znači da sirovi kolači imaju potpuno drugačiju teksturu i osećaj u ustima od uobičajenih kolača. Oni neće biti tako spužvasti (bez mehurića vazduha), suhi i pritom se neće dizati.

Uopšte, teksture sirovih kolača mogu da budu gušće ili da zahtevaju drugačija sredstva za posvetljivanje nego pri tradicionalnom pečenju. Također, veziva se moraju koristiti na drugačiji način nego pri pečenju. Budući da ne koristimo jaja, potrebno je pronaći druga sredstva za držanje testa.

Budući da sirovi kolači uglavnom nisu izloženi temperaturama iznad 46 °C, okusi i boje mogu ostati u originalnom stanju. To također znači da i hranjive tvari ostaju u originalnom stanju. Ovo sve znači da će sirovi kolači biti puno punijeg okusa i imati veću različitost okusa kada se uporede s normalnim kolačima. Živahne boje sirovih kolača čine ih lepima za oko, što daje dodatnu dimenziju trpezariji!

Jesu li sirovi deserti zapravo dobri za vas?

Velika je rasprava o tome jesu li sirovi veganski deserti zapravo bolji od uobičajenih poslastica. Ako ćemo biti iskreni, sirovi kolači imaju jednako puno šećera i masti kao i klasični deserti. Baš kao i obične poslastice i njih treba jesti umereno.
Međutim, budući da sirovi deserti koriste zaslađivače, izbegavaju alergene, poput glutena, mlečnih proizvoda i drugih životinjskih proizvoda i održavaju svoje hranjive sastojke netaknutima jer nisu izloženi toplini, ono što dolazi sa šećerom i mastima su veće količine hranjivih sastojaka i minerala, koji sirove kolače čine boljom alternativom. Osim toga, ako ste osetljivi na gluten ili mlečne proizvode, ovi deserti mogu vam biti izvrstan način da uživate u desertima!

Mi u Medinim kolačima posvećeni smo proizvodnji sirovih (raw) slastica po najvišim standardima. Proverite…